KATSU DON – Cơm thịt heo cốt lết chiên xù



Nguyên liệu:  

  • 100gr thịt cốt lết heo đập mềm
  • 60gr hành tây cắt lát
  • 3 miếng nấm đông cô
  • 2 trứng gà
  • 2gr hành lá
  • 2gr lá nori nhuyễn
  • 1 chén nhỏ cải muối Nhật
  • Bột chiên xù

Gia vị:

  • 30ml nước tương Kikkoman
  • 60ml dashi
  • 30ml mirin
  • 5gr đường
  • Tiêu
  • Muối

Công thức làm nước dùng Katsudon           

  • 6 muỗng canh dashi
  • 1 muỗng canh mirin
  • 1 muỗng canh nước tương Kikkoman
  • 1/2 muỗng cà phê Hondashi
  • 1 muỗng cà phê đường

 

Cách làm:                   

Bước 1: Thịt heo cốt lết được tẩm ướp muối và tiêu, sau đó lăn qua trứng đã đánh đều và bột chiên xù và chiên trong vòng ? Bao nhiêu phút

Bước 2: Bắt chảo tròn nhỏ lên bếp, cho hành tây, nấm cắt lát vào chảo.

Bước 3: Cho 150ml hỗn hợp nước dùng Katsudon vào nấu sắc lại.

Bước 4: Cho thịt heo chiên xù đã cắt lát lên trên, nấu thêm khoảng 2 phút.

Bước 5: Cho trứng gà đã đánh đều lên mặt chảo cho chín vừa thì tắt bếp.

Bước 6: Cho tất cả lên phần cơm trắng, trang trí với ít hành lá, rong biển cắt nhuyễn.

Cách dùng:                

Dùng nóng và có thể ăn kèm với cải muối Nhật và súp Miso.


Thịt heo xào gừng chuẩn vị Nhật Bản không thể thiếu món xốt Buta Shoga, một món xốt đặc trưng với sự kết hợp tinh tế của nước tương Kikkoman, rượu Mirin, Dashi, đường nhuyễn, gừng và tỏi. Miếng thịt được hòa quyện trong nước xốt Buta Shoga cho hương vị hấp dẫn không thể chối từ.

Nước tương Kikkoman không chỉ khử mùi tanh của cá mà còn kết hợp mang đến hương vị thơm ngon cho món cá mú kho tương Nhật Bản. Món cá có màu nâu óng ánh đẹp mắt thường được ăn với cơm trắng và súp miso, thêm một chút rượu sake thì mới thật là đúng điệu.